在北京城里，有北京第一吃“北京烤鸭”当然烤鸭现如今已经流传全国各地，到处都有北京老店烤鸭。要说吃正宗的北京烤鸭，还是上北京城里，列位，在北京吃烤鸭，可不是“全聚德”，但凡是北京上档次、讲究点儿的人，得上北京城里崇外大街“便宜坊烤鸭老店”。便宜坊烤鸭老店创始于明朝永乐十四年，至今已有六百多年历史，可谓是北京烤鸭老店的鼻祖。便宜坊悬挂的匾额乃是明代抗击倭寇名将杨继盛所题，便宜坊的寓意是指：“方便宜人，物超所值”之意。
北京便宜坊烤鸭店所烤的鸭子和其他烤鸭店不同，他是焖炉烤法，用果树木材，在炉中燃烧待木材烟气耗尽，炉中达到一定温度，将鸭子挂进烤炉，整个烤制过程不见明火，鸭子没有烟熏火燎的情况，鸭子烤得有果树的香气，所以对吃客身体不受影响。
烤鸭吃法很是讲究，大致有三种吃法，这第一是传统吃法，鸭子烤得，用一小车推上来在桌边，当着吃客的面，厨师用牛耳锋利小刀，将鸭子胼成一百零八片丁香片，码在盘中，享用时拿一张荷叶饼，卷着吃。这荷叶饼也有讲究，一张荷叶饼拿在手中一揝，成一团，放开了马上弹回去成原来形状，说明荷叶饼有筋度吃起来有嚼头。每张荷叶饼卷五片烤鸭，沾上北京特制面酱、放上葱丝、黄瓜条也可以放一点萝卜条，卷好了称为一卷，这是吃烤鸭行话。
第二种吃法，用空心马蹄烧饼，外皮焦黄酥脆，把烧饼撕开将烤鸭沾上蒜泥调和而成的酱油，夹在烧饼中吃。第三种吃法是当今新兴的一种吃法，用生菜叶抹上芥末卷上烤鸭吃。
当烤鸭吃上一轮，厨师将鸭头从胼完鸭肉的鸭架上切下来，把鸭头从当间切开了，用小碟乘上再放一些鸭尾的肉，摆在这桌上最有身份的一位面前，这称作有头有尾，寓意做事有始有终，能坚持到底。这是吃烤鸭的讲究、规矩。最后还有鸭架拿到后厨，下锅加一些香菜、葱花，熬成白色奶汤，端上来原汤化原食，这是吃烤鸭的最后一汤。
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